BISCOITO DE MANGABA

Classificação IPC

Resumo técnico

BISCOITO DE MANGABA. A patente de processo de alimentos compreendido pelo beneficiamento da fruta "in natura" a partir das seguintes etapas: 1) Para preparar os ingredientes utilizados na receita coloca-se em uma tigela, a manteiga, o açúcar e a polpa de fruta, misturando bem até obter o creme. 2) mistura-se ao creme os farináceos e a mangaba cristalizada, utilizando-se das técnicas de higienização do ambiente e do corpo para a manipulação dos alimentos como garantia de vida útil do produto. 3) o processo de produção inicia-se trabalhando a massa até que desgrude da tigela, deixado-a descansar por 30 minutos em local fresco, tempo necessário para a hidratação das farinhas, garantindo uma massa leve e uniforme. 4) Em uma bancada enfarinhada abre-se a massa com 3mm de espessura e corta-se os biscoitos. 5) passa-se pelo açúcar e arruma-se em uma assadeira untada e polvilhada. 6) leva-se ao forno de pedra aderente em uma temperatura média 1900 de calor, desta forma os biscoitos terão qualidade ideal, sem ressecar a massa. 7) espera-se esfriar os biscoitos e embala-se em um recipiente de latão ou acetato, conforme o tipo de uso.