BOLO DE MANGABA

Classificação IPC

Resumo técnico

BOLO DE MANGABA Compreendida como um produto alimentício processado a partir da fruta mangaba 'in natura ", caracterizada pelo beneficiamento a partir das seguintes etapas: (1) Em um recipiente coloca-se a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme. (2) Mistura-se a farinha de trigo com fermento intercalando com a polpa pura peneirada e cozida, por fim adiciona-se as claras em neve. (3) Como a massa é pesada, faz-se necessário que as claras entre em "estado de neve" para garantir leveza na massa depois da fermentação. (4) Após assar o bolo, ainda quente, espalha-se a manteiga derretida sobre a sua superficie, desta forma o bolo terá o sabor e o aroma da fruta mais acentuado. (5) O processamento de higiene é feito com água, detergente e sanitizantes em bancadas, usando equipamentos e utensílios adequados para a preparação dos alimentos (6) Após 40 minutos no forno a uma temperatura média de 190 , o bolo estará assado. (7) Depois de esfriar, embala-se de forma adequada para acomercialização.