MÉTODO PARA PROCESSAMENTO DE FEIJÕES DE CACAU

IPC Classification

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Abstract

AMÃNDOAS DE CACAU, SEU MÃTODO DE PROCESSAMENTO, SEU USO, PRODUTO DE CACAU E PRODUTO ALIMENTÃCIO.A presente invenção refere-se a um método para processamento de amêndoas de cacau onde a polpa de cacau fermentada é misturada a amêndoas de cacau e onde a mistura de polpa fermentada com amêndoas de cacau é adicionalmente processada. A invenção refere-se também a amêndoas de cacau que são obtidas ou obteníveis através dos métodos da presente invenção, ao seu uso para a preparação de produtos alimentícios, preferivelmente produtos de chocolate, ou produtos de cacau, incluindo extratos de cacau, e a produtos alimentícios e produtos de cacau, incluindo extratos de cacau desta maneira obtidos.