MÉTODO PARA DESAERAÇÃO DE PURÊ ALIMENTÍCIO E DESAERADOR

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Abstract

"MÉTODO PARA DESAERAÇÃO DE PURÊ ALIMENTÍCIO E DESAERADOR". O método de desaeração de purê alimentício ou suco é caracterizado pelo fato de que entre a saída do purê ou suco a partir de uma máquina de peneirar ou refinar e a entrada do purê ou suco no estágio de desaeração em um desativador enzimático subjacente é provido. Uma parte do suco ou purê saindo a partir do desativador enzimático a uma temperatura T~ 3~ é levada de volta para reentrar no desaerador de tal modo que, misturando de uma maneira controlada no fluxo com o suco ou purê a uma temperatura T~ 0 < T~ 3~ determina a temperatura T~ 1~ do suco ou purê entrando no desaerador que é somente ligeiramente maior que a temperatura T~ 2~ da vaporização dentro do desaerador, que depende da pressão local dentro do desaerador. Um desaerador para purê de alimentos ou suco é interposto entre a máquina de peneirar ou refinar donde ela recebe o purê ou suco e um desativador enzimático.