Método e máquina para preparação de polpa vegetal destinada à extração de suco e/ou purê de um produto alimentício de origem vegetal e estação de tratamento de produto alimentício de origem vegetal

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Abstract

MÉTODO PARA TRATAR PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL DESTINADOS A SEREM USADOS PARA EXTRAIR PURÊ OU SUCO E MÁQUINA PARA REALIZAR TAL MÉTODO. Trata-se de um método para tratar um produto alimentício de origem vegetal (100), em particular, uma fruta, que compreende as etapas de pressionar, por meio de um dispositivo de pressionamento, o produto alimentício de origem vegetal no interior de uma cavidade de tratamento. A mesma é definida entre uma superfície interna de um corpo oco fixo, ou estator (20), e uma superfície externa que tem formato cônico de um rotor (30), e tem um bocal de entrada através do qual o produto alimentício de origem vegetal é introduzido no interior da mesma e um bocal de saída através do qual o produto alimentício vegetal tratado sai da cavidade. Em particular, a cavidade de tratamento tem um tamanho que diminui ao sair do bocal de entrada para o bocal de saída. Além disso, é fornecida uma rotação do rotor (30) no interior do estator (20) ao redor de um eixo geométrico de rotação (35). Em particular, a combinação da rotação e do pressionamento que são realizados pelas máquinas produz um esmagamento parcial do produto alimentício de origem vegetal no interior da cavidade de tratamento.