MÉTODO PARA PRODUZIR UMA LEVEDURA TENDO UMA QUANTIDADE DE ALANINA DE 2,0 A 12,0% EM PESO EM UMA BASE DE PESO SECO DE UM EXTRATO DE LEVEDURA

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Abstract

MÃTODO PARA PRODUZIR UMA LEVEDURA RICA EM ALANINA, LEVEDURA RICA EM ALANINA, EXTRATO DE LEVEDURA RICA EM ALANINA, COMPOSIÃÃO DE CONDIMENTO, E, ALIMENTO E BEBIDA CONTENDO ALANINAà divulgado um método para produzir uma levedura rica em alanina que contém alanina em uma concentração alta. Especificamente é divulgado um método para produzir uma levedura rica em alanina, que é caracterizado por submeter uma levedura na fase de desenvolvimento estacionária para a cultura líquida sob condições onde um meio de cultura líquido tem um valor de pHd de não menos do que 7,5 e menor do que 11. Também é especificamente divulgado um método para produzir uma levedura rica em alanina, que é caracterizada por ajustar o valor de pH de um meio de cultura líquido para uma levedura na fase de desenvolvimento estacionária a um valor não menor do que 7,5 e menor do que 11 e subsequentemente cultivar a levedura no meio de cultura líquido. Nos métodos, a levedura pode ser Saccharomyces cerevisiae ou Condida utilis. Ainda são especificamentedivulgados; uma levedura rica em alamina produzida pelos métodos mencionados acima; uma extrato de levedura rica em alanina que é extraído da levedura rica em alanina; uma composição de condimento caracterizada por compreender o extrato de levedura rico em alanina e um alimento oubebida contendo alanina caracterizados por compreende a levedura rica em alanina, a extrato de levedura rica em alanina ou a composição de condimento.