RECEPTORES T2R HUMANOS QUE RESPONDEM A COMPOSTOS AMARGOS QUE CAUSAM GOSTO AMARGO NAS COMPOSIÇÕES E SEUS MÉTODOS DE PRODUÇÃO, BEM COMO MÉTODO DE REDUÇÃO OU ALÍVIO DO SABOR AMARGO EM UMA COMPOSIÇÃO, COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO, BEBIDA OU MEDICAMENTO OU COMPOSIÇÃO DE UM PRODUTO NÃO-COMESTÍVEL

IPC Classification

Priority claims

Abstract

IDENTIFICAÃÃO DE RECEPTORES T2R HUMANOS QUE RESPODEM A COMPOSTOS AMARGOS QUE CAUSAM GOSTO AMARGO NAS COMPOSIÃÃES, E SEU USO EM ENSAIOS PARA IDENTIFICAR COMPOSTOS QUE INIBEM (BLOQUEIAM) O GOSTO AMARGO EM COMPOSIÃÃES E SEU USO.A presente invenção refere-se receptores humanos específicos deà descoberta de que sabor na família de receptores de sabor T2R respondem a particulares compostos amargos presentes em, por exemplo, café. Além disso, a invenção refere-se à descoberta de compostos e composições específicos contendo aquela função como bloqueadores de sabor amargo e o uso do mesmo como bloqueadores de sabor amargo ou moduladores de sabor em, por exemplo, café, alimentos, bebidas e medicamentos com sabor café. Além disso, a presente invenção refere-se à descoberta de umcomposto que antagoniza vários T2Rs humanos diferentes e o uso do em ensaios como bloqueadores de sabor amargo em composições para ingestão por humanos e animais.