Resumo técnico
FORMULAÇÃO OTIMIZADA DE CHOCOLATE ALTERNATIVO DE ALFARROBA SEM LACTOSE, SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E SEM GLÚTEN . Refere-se a Patente de Invenção de aperfeiçoamentos em formulação de produtos revelada na patente brasileira P10403389-2, em diversas formas de apresentação tabletes, barra, bombons, etc.. ) tendo alfarroba como base e obtendo-se alimento do tipo chocolate alternativo, com características nutricionais especiais para atender segmento de consumidores com restrições alimentares, devido a problemas de saúde ou por filosofia de vida ( lights, naturalistas, fisioculturistas, etc.. ), obtendo atributos de cor, odor, e sabor característicos de produtos a base de cacau e sem cafeína, sem produtos alergénicos, sem glúten, utilizando somente ingredientes de fontes naturais sem lactose e sem adição de açúcar (sacarose).