MATERIAL ALIMENTÍCIO OLEOSO PARA USO COMBINADO, SEU MÉTODO DE PRODUÇÃO E MÉTODO PARA PRODUZIR UM ALIMENTO COMBINADO COM UM DOCE CONGELADO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MATERIAL ALIMENTÍCIO OLEOSO PARA USO COMBINADO, SEU MÉTODO DE PRODUÇÃO E MÉTODO PARA PRODUZIR UM ALIMENTO COMBINADO COM UM DOCE CONGELADO.É provida uma emulsão do tipo água em óleo compreendendo um material sólido de cacau isento de gordura, em uma quantidade de 8,5 a 25% em peso, massa de cacau e cacau, cada um tendo um valor de pH de 6,8 ou menos, em uma quantidade total de 10 a 40% em peso, um óleo ou gordura, em uma quantidade de 30 a 55% em peso, água, em uma quantidade de 5 a 26% em peso, e pelo menos um agente emulsificante selecionado a partir de lecitina e um ricinolato condensado de poliglicerol, em uma quantidade total de 1 a 2,5% em peso, pelo que é possível prover um produto de chocolate contendo água que permanece inalterado em relação às suas propriedades físicas, mesmo quando o produto de chocolate contendo água sofre um tratamento de esterilização, a qual é essencial para sua distribuição.