"PRODUTO FARINÁCEO PRONTO PARA COMER E UM MÉTODO PARA A PREPARAÇÃO DO MESMO"

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PRODUTO FARINÃCEO PRONTO PARA COMER E UM MÃTODO PARA A PREPARAÃÃO DO MESMO .A invenção fornece um método de preparação de um produto alimentício farináceo pronto para comer, o método compreendendo as etapas sucessivas de: a) preparar uma massa farinácea misturando farinha, água e opcionalmente um ou mais outros ingredientes de padaria; b) dividir a massa em uma ou mais porções de massa; c) moldar uma ou mais porções de massa em um ou mais pedaços de massa moldados; d) fazer de 30 a 60% da área superficial total de um ou mais pedaços de massa moldados entrar em contato com óleo quente durante um período de pelo menos 10 segundos para produzir um ou mais pedaços de massa parcialmente fritos compreendendo uma área superficial frita e uma área superficial não frita; e f) assar um ou mais pedaços de massa parcialmente fritos para produzir um ou mais pedaços de massa assados; em que em uma camada de material comestível é aplicada a 40 a 70% da área superficial dos pedaços de massa moldados, os pedaços de massa parcialmente fritos ou os pedaços de massa assados e em que a área superficial do produto pronto para comer final que não é coberta pela camada de material comestível é área superficial frita. Esse método obtém uma redução significativa em absorção de gordura durante preparação do produto farináceo pronto para comer compreendendo uma substância de massa farinácea assada, 40 a 70% da área superficial da substância de massa assada sendo revestida com uma camada de material comestível, em que a superfície da substância de massa assada que não é revestida com a camada de material comestível é área superficial frita e em que pelo menos 70% em peso da superfície da substância de massa assada que é coberta com a camada de material comestíve é não frita.