PROCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO CO-PRENSADO E ALONGADO TENDO UMA SUPERFÍCIE EXTERNA EXPOSTA A ATMOSFERA SEM O BENEFÍCIO DE UMA TRIPA ENVOLVENTE, E TENDO UM DIÂMETRO SUBSTANCIALMENTE UNIFORME; PROCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO ALONGADO TENDO UM DIÂMETRO SUBSTANCIALMENTE UNIFORME; PROCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO CO-PRESANDO E ALONGADO TENDO UMA SUPERFÍCIE EXTERNA ENDURECÍVEL EXPOSTA À ATMOSFERA SEM O BENEFÍCIO DE UMA TRIPA ENVOLVENTE, E TENDO UM DIÂMETRO SUBSTANCIALMENTE UNIFORME; E PROCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO CO-PRENSADO E ALONGADO TENDO UM MATERIAL DE EMULSÃO DE NÚCLEO INTERNO E UMA CAMADA SUPERFICIAL EXTERNA QUE PODE SE TORNAR QUIMICAMENTE ENDURECÍVEL NA PRESENÇA DE AR

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção " PROCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO COMPRENSADO E ALONGADO TENDO UMA SUPERFÍCIE EXTERNA EXPOSTA À ATMOSFERA SEM O BENEFÍCIO DE UMA TRIPA ENVOLVENTE, E TENDO UM DIÂMETRO SUBSTANCIALMENTE UNIFORME; PROCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO ALONGADO TENDO UM DIÂMETRO SUBSTANCIALMENTE UNIFORME; PROCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO CO-PRENSADO E ALONGADO TENDO UMA SUPERFÍCIE EXTERNA ENDURECÍVEL EXPOSTA À ATMOSFERA SEM O BENEFÍCIO DE UMA TRIPA ENVOLVENTE , E TENDO UM DIÂMETRO SUBSTANCIALMENTE UNIFORME; E PREOCESSO PARA LIGAÇÃO DE UM CORDÃO DE UM PRODUTO DE EMULSÃO DE ALIMENTO CO-PRENSADO E ALONGADO TENDO UM MATERIAL DE EMULSÃO DE NÚCLEO INTERNO QUIMICAMENTE ENDURECÍVEL NA PRESENÇA DE AR " O processo para ligação de um cordão de um produto de emulsão co-prensado e alongado (10) tendo uma superfície externa (14) exposta à atmosfera sem o benefício de uma tripa envolvente compreende a sujeição do cordão (10) a uma força compressora a intervalos espaçados ao longo de sua extensão para criar uma pluralidade de pontos de ligação (16) de reduzido diâmetro ao longoda extensão do cordão (10). Os pontos de ligação (16) são envoltos por um material de ligação comestível (20,22) capaz de reter os pontos de ligação (16) numa condição de reduzido diâmetro um ciclo de cozimento a uma temperatura superior a 60° C. Após o cozimento, o cordão de ligação (10) é submetido a um enxágue baseado em água a um temperatura inferior a 60° C, em que o material de ligação será dissolvido e removido do dito cordão (10). O material de ligação preferido (20,22) é um de um grupo de hidroxi-propil-celulose e metil-hidroxi-propil-celulose.