PRODUÇÃO DE MISTURAS DE GORDURAS ENRIQUECIDAS COM TRIGLICERÍDEOS COMPORTANDO RESÍDUOS DE CADEIAS CURTA, MÉDIA E LONGA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PRODUÇÃO DE MISTURAS DE GORDURAS ENRIQUECIDAS COM TRIGLICERÍDEOS COMPORTANDO RESÍDUOS DE CADEIAS CURTA, MÉDIA E LONGA". São preparadas misturas de gordura contendo pelo menos cerca de 24% mais preferivelmente cerca de 34% de triglicerídeos comportando resíduos de cadeia curta, média e longa. Muitas modalidades contêm pelo menos cerca de 50% e alguns cerca de 75% a 90% destes triglicerídeos e possuem um número de carbonos acila de 26 a 36. Substituintes de cadeia curta especialmente preferidos são derivados de ácidos acéticos, butírico e misturas dentre eles com ácido propiônico. Substituintes especialmente preferidos de cadeia média possuem pelo menos cerca de 90% dos resíduos derivados de ácido cáprico, caprílico e suas misturas. Substituintes de cadeia longa especialmente preferidos contêm pelo menos cerca de 70% e muitos possuem pelo menos cerca de 85% de resíduos de ácido behênico ou ácido esteárico, ou de suas misturas. Estas gorduras podem ser preparadas por interesterificação de uma mistura de triglicerídeos comportando resíduos de cadeia curta e triglicerídeos comportando resíduos de cadeia média com triglicerídeos comportando resíduos de cadeia longa e vapor desodorizando o produto a temperaturas altas.