BARRA DE CEREAIS COM BANANA E POLPA DE BURITI DESIDRATADA

IPC Classification

Abstract

BARRA DE CEREAIS COM BANANA E POLPA DE BURITI DESIDRATADA. Patente de um produto alimentício formulado a base de ingredientes selecionados em função do valor nutricional e suas características funcionais, sendo utilizados flocos de soja, flocos de milho, flocos de arroz, farinha da polpa de buriti desidratada, banana desidratada e glicose e destinados a incorporação de hábitos mais saudáveis a indivíduos sadios, já que os ingredientes adicionados possuem beneficios funcionais que podem prevenir doenças crônicas n~o transmissíveis. Após pesagem, todos os ingredientes são misturados manual e/ou mecanicamente até homogeneizaçao de todos os ingredientes e desenvolvimento de liga. Em seguida, a massa obtida é distribuída em tabuleiros e/ou bandejas e submetida a secagem parcial em estufa com circulação de ar quente e/ou outro sistema desidratação. Parcialmente desidratada, a massa foi mantida a temperatura ambiente até o completo arrefecimento, depois de seccionada na forma retangular, pesando em tomo de 25g cada. Então foi acondicionada em embalagens formadas de folhas de alumínio na parte externa e de plásticos na interna, impermeáveis a luz e ao ar atmosférico. Cada 100g de produto desidratado, segundo determinaçôes analíticas apresenta em média de 13,2g de umidade, 1,6g de minerais, 2,4g de lipídeos totais, 8,4g proteína total, 74,4g de carboidratos e o valor calórico total de 353,2Kcal.