PROCESSO PARA A RECUPERAÇÃO DE BETAÍNA DE UMA MATÉRIA-PRIMA QUE CONSISTE ESSENCIALMENTE EM MELAÇO

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RESUMO PROCESSO PARA A RECUPERAÇÃO DE BETAÍNA DE UMA MATÉRIA-PRIMA QUE CONSISTE ESSENCIALMENTE EM MELAÇO; PRODUTO DE MELAÇO DE BETERRABA SACARINA CONVERTIDO; E USO DO PRODUTO DE MELAÇO DE BETERRABA SACARINA CONVERTIDO A invenção refere-se a um processo para a recuperação de betaína a partir de uma matéria-prima que consiste essencialmente em melaço, que compreende: i. uma etapa de desmineralização, na qual a quantidade total de sais no melaço é reduzida a um nível abaixo de 2% em peso (em matéria seca total); ii. uma etapa de conversão, na qual o melaço é submetido à ação de uma enzima formadora de frutano para formar um melaço contendo frutano (melaço com frutano); iii. uma etapa de separação, na qual o melaço com frutano é submetido a uma separação cromatográfica, obtendo-se assim uma fração contendo betaína, em que a etapa (i) é executada antes da etapa (iii) e em que a etapa (i) pode ser executada antes, durante ou subsequente à etapa (ii). A matéria-prima pode conter alternativamente ou consistir essencialmente em suco espesso.