FORMA PARA TRANSPORTE E COZIMENTO DE MASSAS

Resumo técnico

"FORMA PARA TRANSPORTE E COZIMENTO DE MASSAS". Projetada e desenvolvida especialmente para acomodação e/ou transporte de massas fermentadas usadas no fabrico de pães, doces correlato, a forma, aqui relatada, é constituída por uma estrutura externa contornante (1), devidamente dobrada e provida lateralmente de paredes elevadas (2), onde se encontram as perfurações (3) uniformemente distribuídas, que cooperam no assado da massa, ou seja, na circulação do calor, sendo tais paredes providas na sua linha de topo por breves abas (5 e 5a) voltadas a 90 graus, as quais servem ou auxiliam no depósito de outra forma sobre elas, para formarem um empilhamento. Graças a essas paredes laterais elevadas (2) a forma em causa propicia o seu empilhamento, mesmo quando de posse da massa fermentada depositada sobre a sua placa (4) de assentamento, sem ocorrer o risco de contato entre elas. Além disso, face a presença dessas paredes (2), o armário utilizado no transporte da forma em causa não necessita dispor de corredeiras laterais, fato que o torna mais leve e fácil de ser manipulado. As citadas abas acompanham todo o comprimento da forma em questão, a qual poderá apresentar diversos modelos de placa interna (4), no tocante a sua configuração para a passagem de calor.

Classificação IPC