Dado oficial do INPI

COMPOSIÇÃO ANÁLOGA À CARNE, PRODUTO ALIMENTÍCIO ANÁLOGO À CARNE, PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO ANÁLOGA À CARNE, E, USO DA EMULSÃO ESTRUTURADA

Em AnálisePatente de InvençãoPCT · SE2021051057

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Dados do pedido

Número

112023007516

Tipo

Patente de Invenção

Depósito

21/10/2021

Publicação

06/06/2023

PCT

SE2021051057

Ver no INPI

Andamento no INPI

Depósito21/10/21
Publicação
Exame
Deferimento
Concessão
Em vigor

Patente de Invenção (via PCT) depositado no INPI em 21/10/2021. Aguarda exame formal e publicação na RPI.

Última movimentação publicada pelo INPI: 06/06/2023. Atualizamos a cada nova RPI, publicada semanalmente.

Depositantes e inventores

Depositantes

AAK AB

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Inventores

J. D. (pessoa física)

Dados técnicos

Classificação IPC

A23D 7/005 A23J 3/14 A23L 29/10 A23L 29/212

Prioridades unionistas

2030316-0 · 21/10/2020

Resumo técnico

COMPOSIÇÃO ANÁLOGA À CARNE, PRODUTO ALIMENTÍCIO ANÁLOGO À CARNE, PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO ANÁLOGA À CARNE, E, USO DA EMULSÃO ESTRUTURADA.A presente invenção se refere a uma composição análoga à carne compreendendo uma emulsão estruturada de óleo-em-água e proteína vegetal, um processo para preparar a composição análoga à carne e o uso de uma emulsão estruturada de óleo-em-água em uma composição análoga à carne. A emulsão estruturada, que pode compreender um composto de poli-hidróxi, é distinguida por uma rede de gel lamelar ordenada e é útil para reter a umidade e teor de gordura no análogo à carne no cozimento, obviando o uso de ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans.