MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO GRAXO COMESTÍVEL ALEATORIAMENTE INTERESTERIFICADO, E, USO DE UM PRODUTO GRAXO COMESTÍVEL ALEATORIAMENTE INTERESTERIFICADO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO GRAXO COMESTÍVEL ALEATORIAMENTE INTERESTERIFICADO, E, USO DE UM PRODUTO GRAXO COMESTÍVEL ALEATORIAMENTE INTERESTERIFICADO. A presente invenção refere-se um método de preparação de um produto graxo aleatoriamente interesterificado que compreende as etapas de: a) fornecer uma composição graxa compreendendo de 0,5% a 25% em peso de ácidos graxos livres; e b) reagir enzimaticamente a composição graxa fornecida na etapa a) de 0,5% a 10% em peso de um composto de poliol com base na composição graxa, em que a razão em peso de ácido graxo livre na composição graxa para a composição de poliol é de 0,1 a 20,0; e em que o produto graxo aleatoriamente interesterificado obtido tem menos de 1,0% em peso de ácidos graxos livres.