Patente de Invenção FORMULAÇÃO DE SORVETE VEGANO, E, PROCESSO PARA FAZER UMA FORMULAÇÃO DE SORVETE VEGANO de BUNGE LODERS CROKLAAN B.V. — IPC A23G 9/04. Figura publicada pelo INPI na Revista da Propriedade Industrial.
FORMULAÇÃO DE SORVETE VEGANO, E, PROCESSO PARA FAZER UMA FORMULAÇÃO DE SORVETE VEGANO. A invenção se refere a uma composição de sorvete vegano compreendendo uma composição de gordura, uma proteína de origem vegetal, um adoçante e água; sendo que a composição de gordura compreende de 18,0% a 45,0% em peso de ácido láurico (C12:0); de 5,0% a 20,0% em peso de ácido palmítico (C16:0); de 4,0% a 18,0% em peso de ácido esteárico (C18:0); uma razão em peso de ácido láurico (C12:0) para ácido esteárico (C18:0) de 2,0 a 4,5; e uma razão em peso de ácido láurico (C12:0) para ácido palmítico (C16:0) de 1,5 a 5,0; essas porcentagens de ácido referem-se a ácidos ligados como grupos acila em glicerídeos na composição de gordura e são baseadas no peso total de ácidos graxos C8 a C24.
Histórico de despachos
Publicações na Revista da Propriedade Industrial (RPI).
