PRODUTO ALIMENTÍCIO COM BASE EM CEREAIS E MÉTODO DE PRODUÇÃO DOS MESMOS

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

PRODUTO ALIMENTÍCIO COM BASE EM CEREAIS E MÉTODO DE PRODUÇÃO DOS MESMOS. A presente invenção refere-se a uma mistura formada por cacau ou canela e pelo menos uma enzima, em que a mistura é combinada com uma composição alimentícia contendo cereal. Em uma modalidade, a composição alimentícia compreendendo cereais é extrudada ou de outro modo formada em uma pluralidade de pedaços com cereal após a mistura ser combinada com a composição alimentícia. Em outra modalidade, a mistura é revestida sobre os pedaços com cereal formados a partir da composição alimentícia. De preferência, pelo menos uma das enzimas inclui ao menos duas carboidrases, e podem também incluir enzimas para fibras solúveis e mesmo uma ou mais enzimas para gorduras solúveis. Em cada caso, pelo menos uma das enzimas é desativada, quer durante o trabalho do cacau ou canela após combinarem-se com a composição alimentícia compreendendo cereais ou antes que a mistura seja combinada com a composição alimentícia compreendendo cereais.