Método de produção de salsicha extrudada e coextrudada e aparelho para produção de salsicha coextrudada

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"MÉTODO E MEIO PARA O CONTROLE DAS VARIAÇÕES EM PESO DE SALSICHAS EXTRUDADAS" Trata-se de uma montagem de transportador para o deslocamento de um cordão extrudado de salsicha (26) a partir de uma máquina de extrusão (10) e para a coagulação da superfície externa (28) do cordão (26) tem um primeiro (48) e segundo (49) elementos de transportador montados em uma estrutura (36). A montagem de transportador sobre a estrutura (36) se desloca a partir de um ponto de início (38) para uma estação de descarga (40) e daí de volta ao ponto de início (38). Um circuito fluido de salmoura fica disposto na estrutura acima do transportador com uma pluralidade de bocais de descarga sobre o mesmo a fim de borrifar salmoura sobre um cordão de salsicha que se desloca com a montagem de transportador. Um par de luzes de laser 88 projetam feixes 90 sobre o cordão não ligado (26) a fim de determinar o seu diâmetro. Um sinal é enviado a partir dos laseres para um controlador (92) que compara o diâmetro do cordão a um diâmetro predeterminado. O controlador controla a bomba de emulsão de carne (14) e faz com que ela aumente ou diminua sua proporção de descarga de carne de modo a compensar as variações em diâmetro, e por conseguinte no peso, entre o cordão medido e o cordão predeterminado em arquivo no controlador.