MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE GRÃOS DE CAFÉ VERDES POR USO DE FRUTOS DE CAFÉ TRATADOS SUPERFICIALMENTE, BEM COMO BEBIDA DE CAFÉ PRODUZIDA A PARTIR DOS MESMOS

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Abstract

MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE GRÃOS DE CAFÉ VERDES POR USO DE FRUTOS DE CAFÉ TRATADOS SUPERFICIALMENTE. A presente invenção refere-se a um método para processar grãos de café torrados, capaz de conferir novos aromas e sabores a uma bebida de café, usando uma operação simples, sem incorrer em um aumento nos custos de matéria-prima. O método para processar grãos de café verdes inclui uma etapa de fermentação de colocar substâncias nutritivas, incluídas em frutos de café, em contato com microorganismos e provocar fermentação, e uma etapa de coleta de separação e coleta de grãos de café verdes dos frutos de café, que tenham sofrido a etapa de fermentação, em que na etapa de fermentação, pelo menos parte da polpa dos frutos de café é exposta, e os microorganismos são induzidos a entrar em contato com eles.