CEREAIS PRONTOS PARA CONSUMO COM TAXA DE AÇÚCAR REDUZIDA COM MALTODEXTRINA

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Abstract

"CEREAIS PRONTOS PARA CONSUMO COM TAXA DE AÇÚCAR REDUZIDA COM MALTODEXTRINA". A presente invenção refere-se a cereais prontos para consumo (ready-to-eat (RTE)) revestidos com açúcar, com teor de açúcar reduzido, e a métodos para sua preparação. O cereal RTE tem um revestimento de açúcar contendo de cerca de 56% a cerca de 70% de açúcar e de cerca de 16% a cerca de 28% de maltodextrina. Um método de preparo de cereal RTE revestido com açúcar, com teor de açúcar reduzido, inclui prover uma base de cereal e formar um revestimento sobre a base de cereal, o revestimento compreendendo, em com base no peso seco, de cerca de 56% a cerca de 70% de açúcar e de cerca de 16% a cerca de 28% de maltodextrina. O revestimento pode também incluir um sabor de fruta e um acidulante. O método pode também inclui secagem do cereal revestido e resfriamento ativo do cereal seco abaixo da temperatura de transição vítrea do revestimento enquanto se procede à agitação do cereal de modo a não haver formação de aglomerados do cereal RTE resfriado que não se quebrem durante a embalagem.