PROCESSO DE UTILIZAÇÃO DA INULINA E DOS AMIDOS DE ALTA DENSIDADE PARA FABRICAÇÃO DE UMA FIBRA SOLÚVEL ORIUNDA DE SEMENTES DE EUTERPE OLERACEA

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Abstract

"PROCESSO DE UTILIZAÇÃO DA INULINA E DOS AMIDOS DE ALTA DENSIDADE PARA FABRICAÇÃO DE UMA FIBRA SOLÚVEL ORIUNDA DE SEMENTES DE EUTERPE OLERACEA". A invenção relaciona-se genericamente ao preparo ou tratamento de alimentos ou produtos alimentícios, quer seja por modelagem ou processamento e a composições baseadas em polissacarídeos e seus derivados e, mais particularmente, a produtos dietéticos e a carboidratos de reserva e seus derivados. E objetivo geral da presente invenção prover meios para extrair a inulina e os amidos de alta densidade a partir de sementes de açaí (E. oleracea), além de utilizar a fibra solúvel proveniente de tal processo de extração. Tais objetivos são atingidos pela invenção mediante o provimento de um processo de extração de inulina e de amidos de alta densidade de sementes de açaí, através de um processo produtivo que consiste basicamente na secagem, limpeza, esterilização em autoclave e pulverização em moinho de martelo das sementes supracitadas, bem como mediante a utilização da inulina e dos amidos de alta densidade extraídos para a fabricação de uma fibra solúvel, que funciona como um poderoso agente redutor de gorduras, levando à redução de toxinas e colesterol, representando um reforço para a flora intestinal, reduzindo o apetite e, resultando em sensação de saciedade.