REBAUDIOSÍDEO D9, MÉTODO PARA PRODUZIR O REBAUDIOSÍDEO D9, PRODUTO CONSUMÍVEL, MÉTODO PARA INTENSIFICAR A DOÇURA DE UMA BEBIDA OU PRODUTO ALIMENTÍCIO, MÉTODO PARA ESTABILIZAR O SABOR DE UMA BEBIDA OU PRODUTO ALIMENTÍCIO, MÉTODO PARA MODIFICAÇÃO DO PERFIL DE SABOR E/OU GOSTO DE UMA BEBIDA OU PRODUTO ALIMENTÍCIO, MÉTODO PARA SUPRIMIR A FORMAÇÃO DE ESPUMA EM UMA BEBIDA OU PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, MÉTODO PARA INTENSIFICAR A SOLUBILIDADE DE MATERIAL INSOLÚVEL EM UMA BEBIDA OU PRODUTO ALIMENTÍCIO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

São descritos métodos de preparação de glicosídeos de esteviol altamente purificados. Os métodos incluem o uso de preparações enzimáticas e micro-organismos recombinantes para converter várias composições de partida nos glicosídeos de esteviol desejados. Os glicosídeos de esteviol altamente purificados são úteis como adoçante não calórico, intensificador de sabor, intensificador de doçura, estabilizante de sabor, flavorizantes com propriedades de modificação (FMP), supressor de espuma e agente intensificador de solubilidade em produtos consumíveis como quaisquer alimentos, bebidas, composições farmacêuticas, produtos de tabaco, composições nutracêuticas e composições para higiene bucal.