PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, MÉTODO DE PREPARO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, E, USO DE UMA COMPOSIÇÃO DE GLICOSÍDEO DE ESTEVIOL

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Abstract

PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, MÉTODO DE PREPARO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO OU DE BEBIDA, E, USO DE UMA COMPOSIÇÃO DE GLICOSÍDEO DE ESTEVIOL. É fornecido um produto alimentício ou de bebida compreendendo uma composição de glicosídeo de esteviol, sendo que a dita composição compreende de 5 a 30%, em peso, de rebaudiosídeo M (reb M), de 15 a 35%, em peso, de rebaudiosídeo AM (reb AM) e de 10 a 25%, em peso, de rebaudiosídeo N2 (reb N2) com base na quantidade total de glicosídeos de esteviol no produto, sendo que a composição de glicosídeo de esteviol está presente em uma quantidade abaixo de seu limite de doçura. Descobriu-se que o produto alimentício ou de bebida tem um sabor modificado ou intensificado em comparação com um produto alimentício ou de bebida que não compreende a composição de glicosídeo de esteviol.