PROCESSO PARA AUMENTAR O RENDIMENTO DE PRODUTOS À BASE DE PLANTAS

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Abstract

PROCESSO PARA AUMENTAR O RENDIMENTO DE PRODUTOS À BASE DE PLANTAS.Trata-se de um processo para usar metaloprotease bacteriana ou fúngica e tripsina para solucionar problemas associados às técnicas convencionais de extração de protease, que reduz drasticamente a temperatura, o tempo de incubação e a proteólise durante a extração de protease. A presente divulgação se refere a um tratamento com protease para aumentar o rendimento da planta ou outro material extraindo-se nutrientes da porção de refugo fibroso do material vegetal moído enquanto preserva as qualidades nutricionais e funcionais do material extraído para uso como produto alimentício. O processo preserva a qualidade do material extraído, incluindo beta glucano e proteína, utilizando-se baixas temperaturas e mínima atividade de protease e tempo de digestão durante a extração.