ISOLADO DE PROTEÍNA DE EDESTINA NATIVA E USO COMO UM INGREDIENTE TEXTURIZANTE

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Abstract

SOLADO DE PROTEÍNA DE EDESTINA NATIVA E USO COMO UM INGREDIENTE TEXTURIZANTE. Um processo e produto que resolve os problemas com respeito a isolamento de proteína de cânhamo, preparação de insumo de matéria-prima e processamento do insumo de matéria-prima, a fim de produzir uma carne de proteína de cânhamo superior e análogo de laticínio. A composição e o processo incluem um processo para isolamento de proteína de grão de cânhamo, pasteurização, formação de uma solução líquida, formação de gel, texturização e produção de análogo de carne e laticínio. O processo da presente divulgação resulta em um produto alimentício de proteína estruturada, ou análogo de carne, tendo propriedades superiores quando comparado a produtos existentes ou produtos similares fabricados usando tecnologia conhecida.