MÉTODO DE PREPARAR ALIMENTOS DE LANCHE

IPC Classification

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Abstract

A presente invenção refere-se a um método de preparar alimentos de lanche, o método compreendendo as etapas de: uma etapa de cozimento compreendendo cozinhar no micro-ondas uma pluralidade de fatias de alimento de lanche, para prover fatias de alimento de lanche cozidas tendo um teor de umidade médio de 10 a 20% em peso, com base no peso total das fatias de alimento de lanche, a pluralidade das fatias de alimento de lanche sendo dispostas em uma camada, tendo uma primeira espessura durante o cozimento no micro-ondas; uma etapa de empilhar a disposição das fatias de alimento de lanche cozidas como um leito embalado frouxo, tendo uma segunda espessura de 5 a 20 mm, que é maior do que a primeira espessura; uma etapa de secagem compreendendo aplicar energia de multimodos de micro-ondas para o leito durante um período de 30 a 180 segundos para reduzir o teor de umidade das fatias de alimento de lanche secas, para uma média de 6 a 8% em peso, com base no peso total das fatias de alimento de lanche, enquanto mantém a temperatura do leito para um valor abaixo de 100°C, que é mais baixo do que a temperatura de transição de gelo do amido nas fatias de alimento de lanche; e a secagem de acabamento das fatias de alimento de lanche em uma secadora de ar quente para reduzir o teor de umidade das fatias de alimento de lanche para uma média de 1 a 2% em peso, com base no peso total das fatias de alimento de lanche.