MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO REVESTIDO, CONGELADO, PARA MICRO-ONDAS

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Abstract

MÃTODO DE PRODUÃÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÃCIO REVESTIDO, CONGELADO PARA MICRO-ONDAS, PRODUTO ALIMENTÃCIO REVESTIDO PARA MICRO-ONDAS E APARELHO PARA PRODUZIR UM PRODUTO ALIMENTÃCIO REVESTIDO CONGELADO.Um método de produção de um produto alimentício revestido congelado para micro-ondas, tal método compreendendo as etapas de: fornecer uma porção de um substrato sólido, ou solidificado; revestir tal porção com um líquido de pré-revestimento aquoso para formar uma porção pré-revestida; aplicar um revestimento de migalhas adesivas à porção pré-revestida para formar uma porção revestida com migalhas; aplicar uma massa à porção revestida com migalhas para formar uma porção revestida com massa; aplicar um revestimento de cobertura de migalhas à porção revestida com massa para formar uma porção empanada; fritar a porção empanada através do contato de tal porção empanada durante pelo menos 100 segundos com óleo quente a uma temperatura de pelo menos 150 °C, produzindo desta forma uma porção revestida frita tendo a temperatura do seu núcleo superior a 70 °C; e congelar a porção revestida frita pela introdução de tal porção frita em um congelador (freezer); em que a temperatura de núcleo da porção revestida frita não é ? inferior a 50 °C, de preferência não é inferior a 60 °C, quando tal porção frita é introduzida no congelador e em que tal temperatura do núcleo é reduzida para menos de -15 °C utilizando congelamento criogênico.