MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTAR QUE PODE SER COZIDO OU AQUECIDO EM MICRO-ONDAS

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Abstract

ALIMENTOS QUE PODEM SER AQUECIDOS EM MICRO-ONDAS CONTENDO SUBSTRATOS ESTABILIZADOS. Um método de produção de um produto alimentar que compreende as etapas de: impregnar total ou parcialmente um substrato com uma composição estabilizante em que o substrato compreende peças de carne, aves ou peixe; em que a composição estabilizante compreende uma solução aquosa com; goma de celuloso 5 a 25%, amido modificado 16 a 50%, componente espessante 32 a 79% e outros ingredientes opcionais, em que as porcentagens dos ingredientes são em peso seco e são selecionados entre os intervalos citado totalizando 100% e em que o substrato impregnado é revestido com um revestimento aquoso que compreende 0,1 a 5% em peso seco de : goma de celulose 15 a 35%, amido modificado 15 a 50%, hidrocoloide 20 a 30%, componente proteico 10 a 20%.