MÉTODO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO DE PULSO DE PROTEÍNA E PRODUTO DE PULSO DE PROTEÍNA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

PRODUÇÃO DE SOLUÇÕES DE PROTEÍNAS SOLÚVEIS A PARTIR DE PULSOS. Produto de pulso de proteína que pode ser um isolado e que produz soluções termicamente estáveis em valores de pH baixos sendo útil para o enquecimento de refrigerantes e bebidas desportivas sem precipitação da proteína. O produto de pulso de proteína é obtido por extração de um material de fonte de pulso de proteína com uma solução aquosa de sal de cálcio para formar uma solução aquosa de sal de cálcio para formar uma solução aquosa de pulso de proteína, separando a solução aquosa de pulso de proteína da fonte de pulso de proteína residual, ajustando o pH da solução aquosa de pulso de proteína a um pH de cerca de 1,5 a cerca de 4,4 para produzir uma solução acidificada de pulso de proteína que pode ser seca, seguindo-se concentração e diafiltração opcionais, de modo a prover o produto de pulso de proteína.