DESENVOLVIMENTO DE MICROESTRUTURAS CONTENDO NANOCÁPSULAS DE QUITOSANA PARA IMOBILIZAÇÃO DE LIPASE

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Abstract

DESENVOLVIMENTO DE MICROESTRUTURAS CONTENDO NANOCÁPSULAS DE QUITOSANA PARA IMOBILIZAÇÃO DE LIPASE. O presente pedido de patente de invenção visa o processo de produção de um suporte enzimático utilizando quitosana em diferentes graus de protonação e desprotonação, para o nanoencapsulamento de lipase, a partir do método de emulsificação pelo emprego de baixa energia para formação de nanocápsulas seguida da operação de secagem por liofilização, a fim de resultar na formação de microestruturas contendo nanocápsulas. A quitosana é um polissacarídeo composto por unidades de 2-acetamido2desoxißDglicopiranose e 2amino2desoxißDglicopiranose. As lipases (EC 3.1.1.3) são enzimas que catalisam a hidrólise de acilgliceróis em glicerol e ácidos graxos livres, catalisando principalmente reações de substratos de cadeia longa, na interface água-óleo. Para a obtenção das nanocápsulas, uma solução produzida com diferentes proporções de quitosana, utilizando ácido acético como solvente, é acrescida de hidróxido de sódio para elevação do pH em diferentes níveis, com o intuito de obter condições de total protonação, parcial protonação e desprotonação e total desprotonação. Em seguida, uma solução contendo a enzima lipase, utilizando água ultrapurificada como solvente, é adicionada. Após essa mistura, todos estes constituintes são submetidos à operação de emulsificação pelo emprego de baixa energia, a fim de se obter cápsulas na escala nanométrica. Posteriormente, a emulsão é submetida à secagem por liofilização para a obtenção de microestruturas sólidas contendo as nanocápsulas. Os principais parâmetros operacionais consistem na otimização da concentração de lipase, concentração de quitosana, pH, taxa de agitação e tempo de agitação. Todos os parâmetros foram otimizados, com intuito de desenvolver um suporte enzimático específico para a imobilização de lipase, fornecendo maior proteção à enzima, com potencial de aplicação na indústria alimentícia, farmacêutica, química, biocombustíveis e tratamento de efluentes.