APARELHO E MÉTODO PARA PREPARAR UMA CARCAÇA DE AVE PARA REMOÇÃO DE TÊNDERES DA MESMA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

CORTADOR DE TENDÃO DE TÊNDER DE AVES. A presente invenção refere-se a um aparelho e a um método para preparar uma carcaça de ave para a remoção do filé de peito da mesma. O aparelho inclui um quadro de sustentação posicionado adjacente a uma linha de cone convencional que transporta as carcaças de ave ao longo de um trajeto de produto em uma direção a jusante. Uma lâmia cortante é montada no quadro de sustentação e se estende no trajeto de produto. A lâmina cortante tem uma ponta perfurante e uma borda afiada que perfura e rompe o tecido conjuntivo e o tendão que conecta uma porção inferior de uma fúrcula a uma carcaça que é transportada ao longo da lâmina. uma aleta de separação se estende a partir de uma parte superior da lâmina de corrente para engatar a fúrcula rompida e a dobra da mesma para cima, distante dos tênderes da carcaça. Um fatiador de tendão giratório é montado no quadro de sustentação a jusante a partir da lâmina de corte e se estende no trajeto de produto para romper os tendões que ligam os tênderes à carcaça.