Resumo técnico
"Tambaqui orgânico ralado em óleo"Do campo técnico da engenharia de alimentos, com a finalidade decondimentar o tambaqui orgânico ralado em óleo, com intuito de agregar maisvalor ao produto, bem como aumentar a vida útil do peixe. O "Tambaquiorgânico ralado em óleo" possui uma fonte de proteínas de alto valor biológico,o processo possuem dez fases, sendo elas recepção, lavagem, evisceração,salmouragem, pré-cozimento e condimentação, resfriamento, trituração,enlatamento e recravação, esterilização, quarentena e expedição. O produto,objeto do pedido de patente, permitirá uma nova destinação dos pescados"Tambaqui", com a manipulação e o desenvolvimento de um novo produto, comintuito industrial, sendo uma alternativa de produto derivado do "Tambaqui".