Colorante peletizado para um produto alimentar, composição de gelatina em pó seco que pode ser reconstituída e método para preparar a composição de gelatina em pó

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

De acordo com as modalidades, uma composição em pó seco que pode ser reconstituída para proporcionar um produto de gelatina inclui gelatina em pó e um colorante peletizado. O colorante peletizado inclui um complexo proteína-pigmento e, pelo menos, um agente de encapsulamento para encapsular o complexo proteína-pigmento. O colorante peletizado tem uma taxa de dissolução inferior a 2 gramas/minuto em água com uma temperatura inicial de cerca de 95°C a cerca de 100°C. Em outra modalidade, é revelada uma composição em pó seco compreendendo: gelatina em pó; e um colorante peletizado compreendendo: um complexo proteína-pigmento; e pelo menos um agente de encapsulamento para encapsular o complexo proteína-pigmento. Em ainda uma modalidade adicional, é revelado um método para preparar uma composição de gelatina em pó, o método compreendendo: misturar gelatina em pó com um colorante peletizado compreendendo: de cerca de 0,1% em peso a cerca de 40% em peso de complexo proteína-pigmento com base no peso do colorante peletizado; e de cerca de 60% em peso a cerca de 99,9% em peso de agente de encapsulamento com base no peso do colorante peletizado, em que o colorante peletizado tem uma taxa de dissolução inferior a 2 gramas/minuto em água com uma temperatura inicial de cerca de 95°C a cerca de 100°C.