MÉTODO PARA FABRICAR PÃO QUE CONTÉM FRUTAS SECAS

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Resumo técnico

MÉTODO PARA FABRICAR PÃO QUE CONTÉM FRUTAS SECAS. A invenção refere-se a um método para fabricar um pão que contém frutas secas para prevenir o envelhecimento do pão Atribuível aos efeitos de uma fruta seca misturada no mesmo de modo a sustentar a textura macia do pão por um longo período, e prover um pão que contém frutas secas fabricado por este método. Um método para fabricar um pão que contém frutas secas de acordo com a invenção misturar um amido de hidroxipropil glutinoso (ceroso) gelatinizado em uma farinha de material inicial durante a fabricação de um pão que contém frutas secas. Como este método para fabricar um pão da presente invenção pode ser implementado misturando um amido de hidroxipropil glutinoso, gelatinizado em um farinha de material inicial, essencialmente sem alterações do processo de fabricação de pão normal requeridas, um produto que envelhece a uma taxa comparável àquela de um pão no qual nenhuma fruta seca foi misturada pode ser produzido.