FORMULAÇÕES PARA ELABORAÇÃO DE OVOS VEGETAIS

Classificação IPC

Resumo técnico

FORMULAÇÕES PARA ELABORAÇÃO DE OVOS VEGETAIS Refere-se a presente Patente de Invenção de formulações para elaboração de ovos vegetais para aplicação na indústria alimentícia, tendo como ingredientes água filtrada, sementes de linhaça, sal marinho, sal rosa do Himalaia e condimento cúrcuma em pó, para a elaboração de ovos vegetais, feitos mediante o aquecimento e fervura por até 5 minutos dos ingredientes numa panela em fogo médio, mexidos sem parar até formar um gel espesso de cor amarela, que é peneirado em peneira de aço inox, sobre uma vasilha preferencialmente de vidro, mexendo-se com uma colher, até não sair mais o gel expelido pelas sementes de linhaça cozidas; o gel é colocado em moldes de silicone, acetato ou policarbonato, do tipo usadas na confecção de bombons de chocolate, no tamanho de porções para uso culinário; os moldes são levados para congelamento em freezer na temperatura de -18°C; após o congelamento, os ovos vegetais são dispostos em sacos plásticos de Polietileno, com informações nutricionais, datas de fabricação e validade, número do lote e instruções para o consumidor usar os ovos vegetais em receitas culinárias (bolos, biscoitos, massas, em variados usos culinários), armazenados em freezer a -18°C, para atender aos consumidores alérgicos a ovos ou que rejeitam produtos de origem animal; os ovos vegetais das formulações da presente Patente de Invenção tem vida útil de 3 a 6 meses, em freezer a -18°C.