FORMULAÇÕES DE XAROPE DE AÇÚCAR DEMERARA INVERTIDO PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

Classificação IPC

Resumo técnico

FORMULAÇÕES DE XAROPE DE AÇÚCAR DEMERARA INVERTIDO PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. Refere-se a presente Patente de Invenção destinada à indústria alimentícia, de formulações para fabricação e obtenção de xarope deaçúcar invertido, com ingredientes açúcar demerara (açúcar de cana), água filtrada, com ou sem aditivo alimentício ácido cítrico (INS 330) em pó, com ou sem aditivo cremor de tártaro em pó (bitartarato de potássio), especiaria canela em pó, com ou sem adição de um aromatizante alimentício líquido (essência líquida); os ingredientes, com exceção do aromatizante, são dispostos e misturados numapanela, levada a aquecer num fogão industrial com fogo médio a alto até levantar fervura; após levantar fervura, reduzir a chama para fogo baixo, mantendo a fervura de quinze a vinte minutos, preferencialmente quinze minutos, desligar o fogo, retirar com uma colher a espuma formada na superfície; se a formulação contém aromatizante líquido (essência líquida), a essência é adicionada e misturada aosdemais ingredientes; após esfriar, armazenar em embalagens, preferencialmente potes de vidro hermeticamente fechados e rotulados, com informações de data de fabricação, data de validade, número do lote e informação nutricional; o xarope da presente Patente de Invenção tem vida útil de seis meses em prateleira, com embalagem armazenada ao abrigo de sol, luz e umidade.