FORMULAÇAO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS

Classificação IPC

Resumo técnico

FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJOSEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS Refere-se a presente Patente de Invenção de formulação depré mistura para elaboração de pães de queijo sem queijo, com aplicação naindústria alimentícia; tem como ingredientes polvilho azedo (fécula de mandiocafermentada), farinha de grão de bico, sal marinho, alho desidratado em flocos, salsadesidratada em flocos, cebola desidratada em flocos, condimento páprica doce empó e conservante propionato de cálcio em pó; a presente Patente de Invenção seráacondicionada em embalagem com informações nutricionais, prazo de validade einstruções para o consumidor preparar a massa para confecção dos pães, comindicação da quantidade de pães que cada embalagem rende; para elaboração damassa dos pães, coloca-se a pré mistura numa vasilha, adiciona-se a ela águafiltrada e óleo vegetal comestível previamente aquecidos juntos até começarem alevantar fervura; sova-se até formar uma massa homogênea, para ser modeladapreferencialmente em bolas de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong)dispostas em forma com distância mínima de 2 cm entre elas, para assar em fornopreferencialmente elétrico ou a gás pré aquecido (15 minutos) a 180°C, de 55 a 60minutos; a pré mistura da presente Patente de Invenção tem vida de 6 meses a 12meses, embalagem armazenada em local fresco e seco, ao abrigo de luz e calor.