MÉTODOS E PROCESSOS DE FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS MEIA CURA SEM GORDURA, DE QUEIJO MINAS PADRÃO SEM GORDURA, DE QUEIJO MINAS CURADO SEM GORDURA, DE QUEIJO PRATO SEM GORDURA E DE QUEIJOS CONGÊNERES SEM GORDURA APERFEIÇOADOS PARA BOA ACEITAÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

MÉTODOS E PROCESSOS DE FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS MEIA CURA SEM GORDURA, DE QUEIJO MINAS PADRÃO SEM GORDURA, DE QUEIJO MINAS CURADO SEM GORDURA, DE QUEIJO PRATO SEM GORDURA E DE QUEIJOS CONGÊNERES SEM GORDURA APERFEIÇOADOS PARA BOA ACEITAÇÃO. Métodos, tecnologias, ingredientes, coadjuvantes de tecnologia, aditivos e controles são revelados para produção industrial de Queijos Sem Gordura de Origem Brasileira, de um grupo que inclui Queijo Minas Meia-Cura Sem Gordura, Queijo Minas Padrão Sem Gordura, Queijo Minas Curado Sem Gordura, Queijo Prato Sem Gordura e Queijos congêneres Sem Gordura, caracterizados por conterem máximo de 0,5 d ge gorduras totais por porção, máximo de 0,1 g de gorduras saturadas por porção máximo de 0,1 g de gorduras trans por porção e máximo de 5 mg de colesterol por porção. Todos os queijos brasileiros sem gordura produzidos pelos processos e ingredientes revelados,apresentam aparência, textura, cor e sabor aperfeiçoados, para ter boa aceitação pelos consumidores.