PROCESSO E MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE PÃO DE QUEIJO SEM GORDURA

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO E MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE PÃO DE QUEIJO SEM GORDURA. A presente patente de invenção diz respeito a formulações de ingredientes, métodos e processos para produção industrial de pão de queijo sem gordura, legalmente com o máximo com 0,5% de gordura m/m, com ou sem recheio, que pode ser preparado a partir dos ingredientes básicos, ou então estar na forma semi-pronto, pronto, á temperatura ambiente, resfriado, pré-assado ou não, congelado ou não, sendo assado em forno elétrico, forno a gás, forno a lenha, forno infravermelho ou em forno de microondas. O pão de queijo sem gordura pode ser também classificado como sendo de baixo de teor de gordura saturada ou sem gordura saturada, com baixo teor de colesterol ou sem colesterol, com ou sem glúten, dependendo da sua formulação e da composição dos ingredientes. Pão de queijo sem gordura (2) contendo ingredientes (21) processados (22); opcionalmente contendo recheio (3) contendo ingredientes (31) processados (32), que é colocado quantitavivamente dentro da massa de pão de queijo sem gordura (2), podendo ser totalmente misturado á massa, somente no seu centro, ou ainda na forma de cobertura, podendo ainda ser colocado por qualquer método, incluindo manualmente, com recheador manual, ou recheador mecânico, ou qualquer outra forma.