PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE UM SORO DE LEITE COALHADO DE PROTEÍNA VEGETAL ENRIQUECIDO COM AGLUCONO ISOFLAVONA; SORO DE LEITE COALHADO ENRIQUECIDO COM AGLUCONO ISOFLAVONA; PROTEÍNA DE SORO DE LEITE COALHADO ENRIQUECIDO COM AGLUCONO ISOFLAVONA; E PROCESSO PARA A RECUPERAÇÃO EM UMA PROTEÍNA DE LEITE COALHADO DE PELO MENOS 50% DE UMA ISOFLAVONA DE UM MATERIAL DE PROTEÍNA VEGETAL

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Abstract

Patente de Invenção "PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE UM SORO DE LEITE COALHADO DE PROTEÍNA VEGETAL ENRIQUECIDO COM AGLUCONO ISOFLAVONA; SORO DE LEITE COALHADO ENRIQUECIDO COM AGLUCONO ISOFLAVONA; PROTEÍNA DE SORO DE LEITE COALHADO ENRIQUECIDO COM AGLUCONO ISOFLAVONA; E PROCESSO PARA A RECUPERAÇÃO EM UMA PROTEÍNA DE LEITE COALHADO DE PELO MENOS 50% DE UMA ISOFLAVONA DE UM MATERIAL DE PROTEÍNA VEGETAL" Soro de leite de proteína vegetal enriquecida com aglucono isoflavona, proteína de soro de leite coalhado e processos para produção e recuperação das mesmas são mostrados. Soro de leite coalhado de proteína vegetal enriquecido com aglucono isoflavonas é fabricado através de tratamento de soro de leite coalhado compreendendo glucono isoflavonas com uma quantidade suficiente de enzima betaglucosidade ou enzima esterase ou ácido para converter pelo menos uma maior parte das glucono isoflavonas a agluconas e pelo que prover um soro de leite coalhado enriquecido com aglucona. Uma proteína de soro de leite coalhado enriquecido com aglucona é obtida por recuperação da proteína.