PROCESSO PARA A OBTENÇÃO, EM ESCALA INDUSTRIAL, DE XAROPES DE GLICOSE-FRUTOSE A PARTIR DE SACAROSE E INSTALAÇÃO PARA O MESMO

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Abstract

A presente invenção refere-se ao ramo alimentício da Indústria Açucareira e, em particular, a um processo para a obtenção de licores de glicose-frutose em escala industrial a partir de açúcar ou seus licores, assim como à instalação industrial empregada. O objetivo técnico desta consiste em apresentar um processo tecnologicamente simples em uma instalação projetada para esse objetivo, que permita obter, a partir de sacarose, xaropes de glicose-frutose, cuja utilização na indústria alimentícia alcança a cada dia maior demanda. Esta invenção se caracteriza pela utilização de reatores cheios de um catalisador de elevada atividade hidrolítica, instalados dentro de uma fábrica de refino de açúcar ou em uma indústria que o dissolva, de modo que a obtenção do xarope em glicose-frutose seja realizada em uma única operação, mediante passagem contínua do fluxo do licor de açúcar, alcançando-se elevados níveis de hidrólise mediante modificação do tempo de permanência. O processo de hidrólise do açúcar não altera significativamente a cor da solução. O processo e a instalação propostos na presente invenção permitem a obtenção de um produto em escala industrial, que pode ser empregado tanto na indústria alimentícia, quanto na indústria farmacêutica.