LEVANSUCRASE MODIFICADA, MICRORGANISMO GENETICAMENTE MODIFICADO, PREPARAÇÃO ENZIMÁTICA, PROCESSO ENZIMÁTICO E PROCESSO BIENZIMÁTICO PARA A CONVERSÃO DE SACAROSE EM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS, E, USO DA LEVANSUCRASE MODIFICADA OU DO MICRORGANISMO GENETICAMENTE MODIFICADO

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Abstract

LEVANSUCRASE MODIFICADA, MICRORGANISMO GENETICAMENTE MODIFICADO, PREPARAÇÃO ENZIMÁTICA,PROCESSO ENZIMÁTICO E PROCESSO BIENZIMÁTICO PARA A CONVERSÃO DE SACAROSE EM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS, E, USO DA LEVANSUCRASE MODIFICADA OU DO MICRORGANISMO GENETICAMENTE MODIFICADO. A presente invenção se refere a levansucrase modificada de Gluconacetobacter diazotropicus (LsdA) que compreende uma sequência de aminoácidos que é selecionada a partir do grupo de sequências que consiste em SEQ ID NO: 26 - SEQ ID NO: 34, bem como o microrganismo geneticamente modificado que o produz. Essa enzima modificada mantém alta atividade específica, converte a sacarose em frutooligossacarídeos de cadeia curta, com variações no tipo de ligação frutosila, e não produz o polissacarídeo levan. A invenção também se refere a uma preparação enzimática que compreende a levansucrase modificada, bem como ao processo enzimático para a conversão de sacarose em frutooligossacarídeos, em que é usada uma levansucrase modificada que compreende uma sequência de aminoácidos selecionada a partir do grupo de sequências que consiste em SEQ ID NO: 26- SEQ ID NO: 34 ou o microrganismo geneticamente modificado que o produz.