PROCESSO DE OBTENÇÃO DE INULINA A PARTIR DE BULBOS

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE INULINA A PARTIR DE BULBOS Patente de Invenção para um processo de obtenção de inulina a partir de bulbos, preferencialmente alho, através do processo de precipitação com solventes, preferencialmente etanol, com pungência característica, residual ou livre desta, com faixa do grau de polimerização, GP, muito estreita. O líquido contendo inulina obtido por extração aquosa, preferencialmente a quente, pode ou não ser submetido a tratamento em microondas e posterior adsorçáo com carvão ativado e/ou resinas adsorventes e/ou de troca iônica, preferencialmente carvão ativado, é concentrado eem seguida precipitado e seco. A inulina obtida pode ser usada na forma líquida ousólida, precipitada ou não, com ou sem tratamento em microondas, e/ou adsorção em carvão ativado e/ou resinas de troca iônica e/ou outros adsorventes, dependendo da pureza desejada. O produto obtido pode ser aplicado nas indústrias alimentícia, química, farmacêutica, cosmética, veterinária e odontológica, dentre outras. Pode ser utilizada como substituto de gordura e/ou fonte de fibras, conferir ou não sabor e aroma de alho, no caso de utilização como flavorizante natural, principalmente para produtos salgados como, por exemplo, sopas, cremes, embutidos, biscoitos, snacks, patês, molhos, produtos de panificação, entre outros.