PROCESSO PARA PREPARAR OLIGÔMEROS DE SACARÍDEO, COMPOSIÇÃO DE CARBOIDRATO E PRODUTO ALIMENTÍCIO

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Abstract

PROCESSO PARA PREPARAR OLIGOMEROS DE SACARIDEO, PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇAO DE OLIGOSSACARIDEO, COMPOSIÇAO DE CARBOIDRATO, PRODUTO ALIMENTíCIO E MÉTODO PARA CONTROLAR GLICOSE SANGUÍNEA. Produto alimentício que compreende uma composição de oligossacarídeo que é resistente à digestão ou lentamente digerível. A composição de oligossacarídeo pode ser produzida através de um processo que compreende produziruma composição aquosa que compreende pelo menos um oligossacarídeo e pelo menos um monossacarídeo através da sacarificação de amido, filtração por membrana da composiçao aquosa para formar uma corrente rica em monossacarídeo e uma corrente rica em oligossacarídeo, e recuperação da corrente rica em oligossacarídeo. Alternativamente, a composição de oligossacarídeo pode ser produzida através de um processo que compreende aquecer uma composição de alimentação aquosa que compreende pelo menos um monossacarídeo ou oligômero de sacarídeo linear, e que possui uma concentração de sólidos de cerca de pelo menos 70% em peso, até uma temperatura de cerca de pelo menos 40, C, e contatar a composição de alimentação com pelo menos um catalisador que acelera a taxa de clivagem ou a formação de ligações glicosila por um tempo suficiente para causar a formação de oligômeros de sacarídeo não lineares, sendo produzida uma composição de produto que contém uma concentração de oligômeros de sacarídeos não lineares maior que a concentração de oligômeros de sacarídeo lineares.