COMPOSIÇÃO DE GORDURA OU ÓLEO

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Abstract

"COMPOSIÇÃO DE GORDURA OU ÓLEO". Uma composição de gordura ou óleo que evita o retorno do odor de óleo de peixe ao longo de um período prolongado de tempo, e pode ser utilizada em geral na cozinha sem qualquer problema. Especialmente, uma composição de gordura ou óleo obtida fazendo com que uma determinada quantidade de um ácido graxo polibásico insaturado facilmente oxidável diferente de um ácido graxo altamente insaturado de cadeia longa como o EPA ou o DHA seja contido positivamente na mesma, dessa forma conseguindo uma mistura de gordura ou óleo na proporção especificada de ácido graxo. Mais especificamente, uma composição de gordura ou óleo a mesma proporção de mistura de ácidos graxos em partes em peso daquela do ácido graxo altamente insaturado de cadeia longa, sendo feito o uso de 3 a 9 partes em peso, de preferência 3 a 7 partes em peso de ácido oléico, 5 a 15 partes em peso, de preferência 6 a 10 partes em peso de ácido linólico e 0,1 a 1,5 partes em peso, de preferência 0,5 a 1,5 partes em peso de ácido linolênico; ou uma composição de gordura ou óleo tendo uma proporção de mistura de ácidos graxos em partes em peso daquela do ácido graxo altamente insaturado de cadeia longa, sendo feito o uso de 5 a 40 partes em peso, de preferência 8 a 35 partes em peso de ácido oléico, 10 a 60 partes em peso, de preferência 12 a 45 partes em peso de ácido linólico e 0, 1 a 4 partes em peso, de preferência 0,2 a 3 partes em peso de ácido linolênico.