APARELHO E MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE PÃO

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Abstract

"APARELHO E MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE PÃO". Um método de acordo com esta invenção compreende uma etapa de formação para formar uma folha a partir de um bloco de massa de pão que é amassado a partir da matéria-prima para pão, uma etapa adicional de formação para formar uma massa tipo-barra pelo rolamento ou dobra da folha, uma etapa de corte para cortar a massa tipo-barra e uma etapa de colocação para colocar as peças de massa tipo-barra que foram cortadas na etapa de corte em um molde de cozimento de modo que pelo menos um plano de corte esteja virado para cima. Se existirem bolhas entre camadas das peças de massa tipo-barra, as bolhas de ar podem escapar de uma superfície de corte das peças de massa tipo-barra quando sobem e se expandem nas etapas de fermentação e cozimento.