COMPOSIÇÃO DE CAFÉ AROMATIZADA NÃO-AGLOMERADA E PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DA MESMA

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Abstract

"COMPOSIÇÃO DE CAFÉ AROMATIZADA NÃO-AGLOMERADA E PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DA MESMA". A presente invenção refere-se a composições de café aromatizadas não-segregantes. Em particular, a presente invenção refere-se a novas composições de café aromatizadas que minimizam ou inibem a segregação e a separação de componentes constituintes, e aos processos correspondentes para a produção dessas composições. As composições de café aromatizadas da invenção são caracterizadas como tendo um componente de café instantâneo, torrado e moído, ou misturas destes. O componente de café torrado e moído terá um nível de umidade na faixa de cerca de 1% a cerca de 15%, uma densidade de partícula na faixa de cerca de 0,1 g/cc a cerca de 0,45 g/cc, e uma distribuição de tamanho médio de partícula na faixa de cerca de 400 mícrons a cerca de 1.300 mícrons. Os componentes de café instantâneo aqui utilizados terão uma densidade de partícula na faixa de cerca de 0,1 g/cc a cerca de 0,8 g/cc, uma distribuição de tamanho médio de partícula na faixa de cerca de 250 mícrons a cerca de 2.360 mícrons, e um nível de umidade na faixa de cerca de 1% a cerca de 4,5%. A composição de café aromatizada compreende adicionalmente um componente aromatizante com um nível de umidade na faixa de cerca de 1% a cerca de 7%, uma densidade de partícula na faixa de cerca de 0,1 g/cc a cerca de 0,8 g/cc, e uma distribuição de tamanho médio de partícula na faixa de cerca de 5 mícrons a cerca de 150 mícrons. A relação de tamanho de partícula entre o componente de café e o tamanho de partícula do componente aromatizante fica na faixa de cerca de 100:1 a cerca de 5:1.