PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM ALIMENTO EXPANDIDO, COMPOSIÇÃO PARA USO NO PREPARO DE UM ALIMENTO EXPANDIDO, ALIMENTO EXPANDIDO, E, USO DE UM AMIDO DE AMILOPECTINA NÃO CEREAL.

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM ALIMENTO EXPANDIDO, COMPOSIÇÃO PARA USO NO PREPARO DE UM ALIMENTO EXPANDIDO, ALIMENTO EXPANDIDO, E, USO DE UM AMIDO DE AMILOPECTINA NÃO CEREAL". A invenção refere-se a uma composição para uso no preparo de um alimento expandido como petiscos, a referida composição compreendendo pelo menos um amido de amilopectina não cereal. É um outro objetivo da presente invenção prover um processo para obtenção de um alimento expandido tendo características melhoradas de expansão; a referida composição, como massa, compreendendo pelo menos um amido de amilopectina não cereal, como o isolado de tubérculos de batata ou tapioca. A preparação é realizada aquecendo-se pelo menos parte da composição a uma temperatura acima de sua temperatura de transição vítrea e deixando-a resfriar até uma temperatura abaixo da referida temperatura de transição vítrea.